1、場舍與設備
1.1場合要求鵪鶉舍的大小、形式要根據飼養規模而定。為了適應鵪鶉的生態習性和防疫要求，應選擇地勢較高、排水良好和交通方便的地方建造鵪鶉舍。籠舍要設在清靜通風、向陽、光線好而保溫的房屋安置，注意調節溫度，保持冬暖夏涼，嚴格控制畜禽（狗、貓、雞等）出入或人為騷擾。飼養密度按籠舍單層計算，每平方米可養雛鶉100~ 150只或成年鵪鶉60只左右。鵪鶉籠舍內要配置料槽、飲水器；必須安裝照明設備，夜晚須有光照度，以提高母鵪鶉的產蛋率。
1.2設備 ①鵪鶉籠。一般采用重疊式籠，其規格為長100cm、寬20 cm、高150 cm，共分6層，每層之間有成糞板接納糞便。產蛋籠可采用多層單只籠。②食槽。由于鵪鶉的大小和飼養方式不同，所以食槽的設計也應各有不同。食槽可用木板、竹子、鍍鋅鐵板及塑料制成，食槽制作必須平整光滑，既便于鵪鶉采食，又不浪費飼料，同時還便于消毒。③水槽。目前使用較多的飲水器有塔式真空飲水器、長條形飲水槽和蓮接式自動給水槽。④育雛箱。長90 cm、寬45 cm、高25cm，箱腳高20 cm，出殼至30日齡鵪鶉可在此籠內飼養。⑤產蛋籠。供產蛋和配種用，長40 cm、寬25 cm、高25 cm，籠分大小格，大格養母鶉，小格養公鶉。⑥育肥箱。長50 cm、寬30 cm、高15 cm，每箱養20～30只鵪鶉，專供飼養肉鶉用。
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2、飼料配方
雛鵪鵓的飼料配方：玉米52%、豆餅27%、進口魚粉12%、麩皮5%、甘薯葉粉3%、骨粉1%．另加食鹽0.3%、維生素和微量元素適量；產蛋鵪鶉的飼料配方：玉米42%、豆餅33%、進口魚粉11%、麩皮7%、草粉3%、骨粉3.5%、食鹽0.5%，另外添加維生索及微量元素適量。
3、幼鵪鶉的飼養管理
3.1保溫1～3日齡溫度為36～38℃，4～10日齡溫度為35～36℃，11～20日齡溫度為32～34℃，21～30日齡溫度為26～28C。溫度適宜時，雛鶉在熱源附近均勻分布，采食正常。如果舍內溫度較低，可在育雛箱的每層設2～3個燈泡，或在室內增設煤爐升溫。
3.2開水與開食開食前先喂飲0.1%的高錳酸鉀水，以促進胎糞排除和有助于對營養物質的消化吸收。最初1～2 d每天喂飲溫開水。雛鶉出殼后10 h即可開食，用煮熟搗細的蛋黃加玉米粉或混合料撒愛在報紙上讓其啄食。100只雛鶉每次喂3~4個蛋黃，連喂5d，以后可直接用配合飼料喂。通常1只鵪鵓從開食到產蛋約需飼料0,5 kg。
3.3飼養密度1～14日齡每平方米飼養80～100只，15～30日齡飼養50 ～60只。
3.4光照控制1～7日齡晝夜光照，其強度為每平方米4瓦左右；7日齡至產蛋每天實行16 h光照，每平方米以1～2瓦為宜。
3.5通風及時清除舍內糞便，注意用風機通風換氣，以保持舍內空氣新鮮。
4、產蛋鵪鶉的飼養管理
4.1飼養方式籠養產蛋鵓，每層分為若干個單元，每個單元飼養蛋鶉6～8只，公鶉2～3只。如果生產商品蛋可不分單元只分層飼養，每平方米飼養20 ~30只。4.2飼喂方法飼料拌濕飼喂，料水比1：(1.5~1.8)，少喂勤添，每日喂4次，產蛋高峰期再加喂1次，也可以不限次數讓其自由采食。蛋鶉每只每日的飼喂量喂20～25 g，如加喂青料，可以減少飼料喂量。喂料時按飼喂量的5%加入砂粒以助消化。
4.3飼養環境要求環境安靜，防止驚群。要消除各種應激因素，蛋鵪鶉最適宜的環境溫度為20～22℃，相對濕度喂50%～55%。舍內應有通風裝置，以便及時排出室內氨氣及其他有害氣體，并可調節溫度和濕度。
4.4適宜光照光照控制再14～16 h，有利于提高產蛋量。
4.5日常管理及時收蛋，防止獸害，搞好日常清潔潔和消毒工作。
5、配種繁殖
春季3～5月、秋季9～11月配種，公母鵪鶉搭配比例為1:4，一般每只公鶉1d交配1只母鶉，如果過多交配會影響種蛋的受精率。配種時將公鶉放到母鶉的籠里，自行交配，配后再捉出公鶉。
6、強制換羽
利用第2個產蛋周期，實行人工強制換羽。實施方法是：停料4～7 d、黑暗，迫使產蛋鶉迅速停產，接著脫落羽毛，然后逐步加料使之迅速恢復產蛋。從停飼到恢復開產僅需20 d。必須淘汰病、弱個體，飲水不可中斷。
7、疾病防治
鵪鶉是一種抗病力較強的禽類，但由于密集飼養，如果環境不良或飼養管理不當也會引發某些疾病。飼養鵪鶉者最好不要再飼養其他禽類，以杜絕傳染病的發生流行。要搞好疫苗注射，7～10日齡用新城疫Ⅱ系弱毒疫苗滴鼻、點跟，30日齡以后重復用Ⅱ系疫苗進行免疫。其他疾病如禽霍亂、白痢、球蟲、鶉痘等的防治，重點做好防治接種和預防性投藥工作，發現病狀及時治療。
